Double chocolat

Pour moi, l’arrivée de l’été rime avec les fraises du Québec. Quel d-é-l-i-c-e! De gros paniers de fraises encore tièdes d’avoir poussé sous le soleil, gorgées de sucre, cueillies par mon père dans les champs, ou les casseaux achetés sur le bord d’une route lors d’une virée avec mon amoureux. Elles ne résistent jamais jusqu’à la maison et on doit toujours s’arrêter à un deuxième kiosque pour pouvoir en rapporter.

Aussi, la panna cotta à la vanille, au chocolat blanc et aux fraises dénichée sur coupdepouce.com m’a-t-elle particulièrement interpellée bien que j’aie hésité avec les sandwichs à la crème glacée maison au chocolat et aux fraises (à essayer sans faute cet été) et les petits soufflés au chocolat, sauce au chocolat. Dur choix!

Malgré toute la crème qu’elle contient, la panna cotta est un dessert léger et frais qui ne nécessite que 5 minutes de cuisson.

Oups! Plus de chocolat blanc dans le garde-manger! Un peu de Barry-Callebaut Mexique 66% de cacao a su le remplacer sans problème...

Crème à la vanille et au chocolat blanc

• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de gélatine sans saveur (1 c. à table)
• 3 c. à table d’eau
• 1 1/2 t  de crème à 35 %
• 4 oz (125 g) de chocolat blanc haché finement
• 2 c. à table de sucre
• 1 1/2 t de babeurre

Fraises macérées

• 2 t de fraises hachées grossièrement
• 2 c. à table de sucre

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos de la lame d’un petit couteau, racler les graines. Réserver les graines et la gousse.

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler pendant 5 minutes. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème, le chocolat blanc, le sucre et les graines et la gousse de vanille réservées. Chauffer à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu. Enlever la gousse de vanille, la rincer, l’éponger et la réserver pour la préparation de fraises macérées. Incorporer le babeurre et la gélatine à la préparation à la crème.

Verser le mélange dans six petits verres ou ramequins d’une capacité de 250 ml chacun. Couvrir les verres d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la crème ait pris. (Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Entre-temps, dans un bol, mélanger les fraises, le sucre et la gousse de vanille réservée.  J’ai même ajouté quelques feuilles de basilic frais pour encore plus de fraîcheur. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Au moment de servir, retirer la gousse de vanille des fraises et garnir les panna cotta.

Voilà!

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